![Japanese Soul Cooking: Ramen, Tonkatsu, Tempura, and More from the Streets and Kitchens of Tokyo and Beyond [A Cookbook] (English Edition)](https://m.media-amazon.com/images/I/91SeyIvds1L._AC_UL320_.jpg)
Il y a des jours où on a juste envie de se plonger dans un univers fascinant et réconfortant. Carlo Mele, maître italien du ramen, nous invite à un voyage unique entre manga et cuisine. Son travail illumine un plat devenu symbole culturel grâce à Naruto.
Le ramen de Naruto, une icône bien plus qu’un plat
Le manga de Masashi Kishimoto, publié depuis 1999, a offert au ramen une place d’honneur dans la pop culture. Le bol savoureux vu à maintes reprises dans Naruto est, en réalité, une porte vers une immersion culturelle profonde. Chaque ingrédient du ramen illustré — le chashu, l’œuf mariné, le narutomaki — parle d’une tradition ancestrale japonaise.
Carlo Mele, surnommé Ojisan, n’a pas seulement recréé ces plats à la table des fans. Il en fait une expérience, un lien direct entre l’émotion de la série et la richesse culinaire. Sa démarche dépasse la simple recette : il révèle la chimie des saveurs et les quartiers historiques du Japon à travers le ramen.
Un pont entre manga et gastronomie
Carlo Mele était informaticien avant de se lancer corps et âme dans la cuisine. Ce changement de cap surprend, mais il illustre l’intensité de sa passion. Pour lui, le ramen est un vecteur culturel avec lequel il raconte une histoire, lie les générations et fait vibrer les émotions.
Son enseignement ne s’arrête pas à la préparation. Il mêle connaissances culinaires et culturelles, et dévoile comment le manga a joué un rôle crucial dans la diffusion internationale du ramen. À travers ses cours, il illustre même la chimie derrière la cuisson du bouillon ou la tendreté du porc braisé.
Une culture gastronomique japonaise en pleine expansion en France
La mode autour de la nourriture japonaise a explosé ces dernières années en Europe. Mais Carlo insiste : ce n’est pas qu’une question de tendance commerciale. Habitué à observer le marché, il l’explique simplement. La culture culinaire n’est pas au service du business, mais devrait être au cœur même des expériences proposées.
Dans ce contexte, l’arrivée progressive d’izakaya, ces petits bars japonais où l’on partage plats et saké, marque un tournant. Leur émergence en 2025 en France reflète ce désir de vivre un Japon authentique, loin des clichés. Le ramen, étoile montante, fait entrer à petits pas la culture culinaire dans les foyers et les cœurs.
Ramen et manga : un lien que la culture occidentale devrait renouer
Selon Carlo, le manga européen a perdu quelque chose d’essentiel en évitant la représentation du repas. En effet, la nourriture est parfois vue comme un sujet sensible, presque tabou, incapable de se déployer pleinement dans nos bandes dessinées. Le Japon, lui, l’embrasse pleinement. Dans les œuvres des Studios Ghibli, cuisiner c’est déclarer son affection, tisser des liens.
Le ramen, donc, dépasse le simple bol nourrissant. Il devient un symbole poétique des relations humaines dans un univers souvent dur et tumultueux. Cette idée nourrit le rêve de Carlo : voir le manga occidental renouer avec cette intimité si précieuse, où la nourriture murmure autant que les dialogues.
Les saveurs du Japon ne sont plus un mystère confiné à l’archipel. Avec Carlo Mele, elles éclatent en France et racontent un récit plus vaste. Le ramen de Naruto, loin d’être un simple plat, est un fil ténu qui relie le fan à une culture entière. Une histoire à déguster, doucement, avec respect et curiosité.
Source: torino.repubblica.it
